卤味市场一直带着浓郁的地方特色，虽然品牌店铺遍布全国各地，但都有着鲜明的地方色彩。在国内，名气大的卤味品牌，例如绝味、周黑鸭，它们占据了传统卤味市场的大部分市场份额。但是市场正在起变化。根据淘宝数据魔方统计获悉，截至2015年10月，来自成都的微卤已跻身全国卤味电商第6名，成为四川省唯一进入全国前十强的卤味品牌。

　　目前的卤味市场，两湖帮(湖南绝味，湖北周黑鸭、久久丫、创食人)、江西帮(煌上煌)、温州帮(藤桥、初旭)三极鼎立，他们也牢牢占据着卤味电商前十的地位。而微卤突然杀入，一举超越绝味、久久丫等巨头，也预示着四川本土卤味正在占据第四个极点。其中涌现了以微卤为代表的一批新的川卤品牌，带金字旁的女孩名字发展速度非常快。那么，四川卤味的崛起有哪些亮点呢?

　　传统的卤味，例如绝味、周黑鸭等，采用连锁经营模式，这和连锁酒店，连锁超市一样，是连锁模式在卤味市场的应用，它的品牌很大程度由店面体现。虽然也涉及互联网 ，但以微卤为代表的川卤新显然更熟悉互联网时代的玩法。以微卤为例，它除了最通用的电商销售，还创造了颜值营销，情侣鸭头等营销手法，技高一筹。

　　传统的卤味品牌以开设直营店，加盟店为主要方式，步步为营。但是缺点是受制于资金，无法快速占领市场，而微卤等企业则采用线上，线下结合的复合发展模式。微卤采用F2C O2O 体验店的模式，F2C面向全国粉丝，以快递进行配送。O2O面向单个城市，以配送点覆盖周围3-5公里粉丝群。体验店则是粉丝互动的平台，很有机会传统。