湖南省武冈市，有着“卤菜之乡”的美誉。当地卤菜作坊、大小卤菜加工企业林立，各家有各家的风味。民间以卤菜为礼品送亲友的习俗由来已久，可见卤菜在武冈目中的地位。

　　在品类繁多的武冈卤菜中，卤铜鹅是其中的代表。武冈卤铜鹅采用山奈、公丁、草果、陈皮等三十余味药材，用卤鼎熬制成的卤水反复浸煮，直至药卤渗透食材的每一道脉络后晾干，再经十几道精细工序制作而成，肉质鲜嫩细腻、鲜香入味，深受食客们的喜爱。

　　卤铜鹅的畅销，带动了武冈铜鹅养殖业的蓬勃发展。坤是当地的铜鹅养殖户，也曾是这里的建档立卡贫困户。通过养殖铜鹅，参与到了武冈卤菜产业中，迎来了他人生的转变。

　　“2019年，我在亲戚朋友和的帮助下，养了第一批铜鹅共1000只，去年的铜鹅交易行情好，第一批成品鹅卖出去后挣了三四万。我觉得这是一条致富之，所以就带着本村的7家贫困户一起养殖铜鹅。今年，虽然受到疫情的影响，但是铜鹅的价格还可以。我有信心把铜鹅养好，带着这几家贫困户过上好日子。”坤自信地讲到。

　　武冈卤菜的品类丰富，豆制品、肉类，每个品类都带动起一个种养、加工、销售的产业链，同时也让更多人脱贫致富了。

　　武冈市农业农村局局长徐年胜介绍：“到目前为止，武冈上规模的卤菜和豆制品加工企业有16家。民间的作坊和小加工坊有200多家，现在我们的年产值达到42.6亿，这对武冈的经济发展带来了很大的促进作用。同时也带动了贫困人口的就业，就业岗位达到18600多个，带动贫困户有4000多户，带动老百姓致富达3万多人。为了把卤菜产业带活，让老百姓脱贫，我们专门出台了政策。贫困户发展铜鹅养殖、卤菜加工和豆制品加工的，我们就给予政策补，每一个贫困人口一次性发放2000元产业扶贫资金，这2000元投放到龙头企业或养殖场，连续5年，每年由企业给每个贫困人口发放利润160—200元，五年后再退贫困人口2000元本金。这几年来，对产业扶贫的投入比较大，一共投入了1.6个亿。对带动老百姓脱贫起到了不错的效果，给卤菜产业的发展也带来了积极作用。”

　　从老一辈人记忆里街边叫卖的日常之食，到带动老百姓脱贫致富的拳头产业。武冈卤菜出沉寂已久的力量，为这片土地带来源源不断的发展动力。（苏峥嵘 刘昱）脖子上有痣代表什么