答：【香丫坊卤菜】几大卤菜系列菜品丰富如: 麻辣系列如:麻辣兔头、鸭脚、鸭脖、鸭锁骨、鸭翅等; 五香(川卤)如:牛肉、猪头肉、猪耳朵、猪尾巴、肥肠、鸡、鸭等; 烟熏如:猪舌、猪心、兔子、猪耳等;酱香如:...

　　答：原料: 江西净老麻鸭1千克,生菜叶50克。 调料: 鸡精3克,牛栏山二锅头20克,色拉油20克,葱、姜末各10克,盐2克,味精5克,卤水3千克,炸粉丝100克,高汤200克。 制作: 1、老鸭治净,入煮沸的卤汤中小...

　　答：做 法: 1、首先,处理虾时,要将虾脚虾眼剪掉,使虾更容易入味。(虾眼是苦味的来源,最好剪掉,怕麻烦的可以省略这步,但糟卤的过程就要缩短,做好了就吃,泡久了糟卤汁也会变苦。) 2、鹌鹑蛋用清水煮熟,剥壳...