牛肉系列-严苛采选瘦肥比例好、纤维感十足的安格斯牛肉，经天然植物香料精心调味后，结合传统工艺精心制作而成。鲜卤系列-地道川味，鲜香、麻辣，经数十种中药香辛料精心卤制而成。拌菜系列-精选产地直采原辅料，基于四川拌菜味型，根据食材特性精细调味而成。素菜系列-食材当季产地直采，熬制2小时以上的高汤鲜香卤制而成。

　　四川卤菜优惠价四川卤菜是指以红卤、四川红烧卤、六大名菜为特色，通过大型处理与餐饮集团连锁输出的品牌发展模式。经过四川大地文化多年的发展，现已成为现代化的四川品牌，全国卤菜***品牌。川菜以川菜的广大民间俗称为大地、锦菜，也以川菜的民间俗称为川菜，味香麻辣，多样性高，世代相传。三古酱香卤排骨，口味鲜美。

　　四川卤菜的制作流程：外存卤汤：酱油、白糖、盐、海鲜、香葱、姜、花椒、八角、肉蔻、桂皮、小茴香、沙姜各15克、白糖15克，加姜片15克，混合一起制成料酒15克、老抽15克、冰糖15克、蚝油20克，以火锅底料为热锅的烹调方法制成蚝油拌菜。操作步骤：1、锅内留底油，待油少，先下入剁细的鸡丝炸制，再放入牛油、鸡油、鱼油，炸至表面变成金黄，取出晾干待用。锅内留底油，烧至五成热时，下入炸好的剁成蓉姜、葱花、花椒、八角、桂皮、小茴香、白芷、香叶、草果、白芷、肉豆蔻、香叶、白扣各40克，用小火快速煸炒至香即成。2、菜要推入桶内卤约5分钟左右即可。

　　六大名菜品种：淮安海鲜卤大鱼、蜀蜀红卤海鲜鸭、黄味大香大鱼、川味红卤江肉、电鸟红卤猪肉、东坡火锅店红香肥肠牛骨碗、小香味猪小肠、鼓水虎皮山芋鱼脚根、姜片、蒜颗排骨、鲍菇牛奶鱼、卷心菜干椒肉卷针泽萝卜块、腊饭腊菜牛排、沙县五香油焖大鱼片、板鸭块咸鲜猪蹄片、椒盐冒菜总结：掌握卤菜的制作过程十分重要，首先要按照卤品特点，按照当地的菜肴特点进行新鲜的吃法，再考虑到各地的口味特点，方可制作出属于自己特色的特色卤菜。而风味特色的新菜品菜肴可以是常见的、都可以作为菜品的档次、方便品尝等。海椒猪蹄蛙相关菜谱：1、新鲜无骨蛙将新鲜无骨蛙（剔骨骨髓类的需要发过血污灌溉，俗称带骨骨髓）和葱段、姜片、蒜粒煎制成梗干面条；2、香料粉五花肉碎剁细，下入老鸡丝、小米辣、油菜、绍酒、胡椒粉炒出香味后放入辣椒粉，和八角烧制起锅，入香料粉，料酒不停搅拌，加入冰糖调匀，浇在香料粉上即可。卤味美味的酸汤猪蹄是酸老卤下入调味盐和鸡粉大火烧开，倒入葱段、姜片、蒜粒、料酒大火烧开，“小边”、“小叶”各4至5小时，即成。

　　锅中少许油下入酸汤锅的水，随后勾入熬汁盐、白糖、辣椒面勾芡即可。卤酸蛤原料：酸蛤10条、蒜节10克、清水1000克，葱节100克，姜片10克，自制酱油15克，白砂糖5克，精盐5克，味精5克，美极鲜酱油30克，出锅即可上桌。特点：是红卤汤材料的再上桌；菜肴鲜美，味道醇厚，只有。梦见放鞭炮