在这个实体经济消沉的年代，人人想成网红，企业也不例外，纷纷出爆款，踊跃竞当网红店。但，浪沙淘尽英雄，真正能称为网红店的并不多，一要有过硬的爆款，二来要有惊人的流量，缺了一样就只能与食客是“露水情缘”。

　　据记载，卤菜最早形成于秦惠王的巴蜀，西晋人常璩在所著的《华阳国志》中，追述巴蜀当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已会使用岩盐和花椒制造卤水。

　　经过上千年的演变与传承，如今的卤菜被分为各大系列，其中以川卤为甚。重庆曾隶属四川省，亦流行川卤，重庆人也爱吃，一年四季都缺不了。但是，一直以来对卤菜是既定印象，或是街边小贩推着车沿街叫卖的“荣昌卤鹅”类，或是是廖记棒棒鸡之类的连锁店卖的“白卤”类，都是习惯记忆，也就谈不上深刻。

　　直到近几年，淘宝、微商兴起，让川卤一跃成为“主角”，卤牛肉、卤鸡翅、卤鸭舌…….纷纷登上舞台，成为全国特色小食。市场细分下，重庆特色卤菜在口味上也有别于传统川卤。而重庆卤菜全国，不仅要感谢快递的发展，也因为很多川卤匠人的。纠纠哥的“麻纠纠卤味”就是其中一家。

　　2014年，纠纠哥凭着家族传了几十年的“老卤水”，取了一个形象生动的名字——“麻纠纠卤味”，开始做起卤菜生意。当年，正值互联网电商兴起，麻纠纠“放弃”实体店，直接微店上线，三个月线万元，将重庆特色卤菜卖到了、广西、新疆等地。

　　互联网浪潮下，纠纠哥赚取了创业的第一桶金。他没想到，自己的手工卤菜这么受欢迎，麻辣卤翅、麻辣卤鸭舌以及麻辣卤鹌鹑蛋卖成了网络爆款。3年下来，”麻纠纠“更是成了朋友圈的明星美食，连《非诚勿扰》的孟非和嘉宾们都对其赞不绝口，最近，又成功“俘获”了《最强大脑》剧组。吃过他家卤菜的食客，都觉得他家的味道没有大辣的燥，反倒有一种清新不流俗的鲜，以为他在卤制时用了什么。

　　其实，纠纠哥常说的一句玩笑话道出其中奥秘，“我们的卤菜就是三无产品，一无添加剂、二无色素、三无防腐剂，当然味道鲜。”一直以来，麻纠纠从食材到卤制都是纠纠哥和纠纠妹亲历亲为，后来食客越来越多，卤菜制作量急速增加，因而“工坊”也不停地搬迁，一年下来连搬4次，就为找一个干净、卫生、宽敞的“手工车间”。直到2015年建成“中央厨房”，”麻纠纠“正式从家庭手工出品升级为中央厨房标准化量产的副食品企业。

　　转眼至2018年，互联网电商依旧风生水起，纠纠哥却带着“麻纠纠’回归线下，与重庆网红保镖大卫哥强强联手，在渝北鲁能新城附近开了一家专卖鲜卤的社区店，同期还将有另外两个实体社区店开出。

　　鲁能新城的“鲜卤”一开，立即吸引周围邻里光顾，有冲着麻纠纠名气而来，有被门前的一口现卤大锅吸引，也有被五花八门的卤菜引诱……纠纠哥说，“店里几乎从早排到晚，有时候忙起来切菜都搞不赢.......”店里的产品，相对于线上的产品，品种更多，还增加了荣昌卤鹅系列，口味更倾向于原味，客人想吃多少称多少，现称现切，配佐料包，方便外带，很多市民到了饭点都会来买几种卤菜回家。

　　这一转变，让人有些吃惊，问他为什么，他只道，”吃的东西要更接地气一点，常来人往地看着、吃着，产品的生命力才会长。电商能带来巨大的流量入口，实体店则是收获口碑的最好地方。”而且，如今中国城市发展迅速，社区化生活趋势明显，进一步改善和提高社区生活质量，将吸引大批品牌企业入驻，“麻纠纠”在这个时候选择布局社区，将会抢占新一轮市场。